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La carne de ternera es una excelente elección para poder seguir los principios de la Isodieta. Basta con echar un vistazo a sus valores nutricionales  para comprobar que es un alimento rico en proteínas y que permite muchas variantes a la hora de cocinar. Los bocados de ternera marinada low carb son un ejemplo perfecto de un plato genial para preparar una cena en familia. La única condición que requiere esta receta es que la carne esté recién hecha, por lo que también puede adaptarse a una barbacoa al aire libre o a un evento con invitados.

Para elegir qué pieza de la ternera vamos a utilizar, nosotros recomendamos que sean grandes y jugosas. Lo ideal es que sea lomo o solomillo, pero si se busca algo más económico se le puede pedir al carnicero que nos corte en filetes gruesos un trozo de tapa, babilla e incluso aguja. La condición esencial es que no sea una pieza ni excesivamente grasa ni con demasiada ternilla.

En el marinado, existe la posibilidad de sustituir la salsa Worcestershire por salsa de soja, pero aquí os pedimos mucho cuidado al escoger el tipo y la marca. Hay que asegurarse de que se trata de una versión sin azúcar y sin gluten para no añadir a nuestro organismo ingredientes no deseados. Con respecto al tiempo de marinado, lo dejamos a vuestra elección porque dependerá del gusto de cada uno y del tiempo del que se disponga. Los bocados de ternera quedan perfectos si se tienen en el preparado unas tres horas, pero con media hora puede ser suficiente. Si se deja más tiempo de lo indicado se corre el peligro de que la carne quede excesivamente salada.

Si tenemos invitados, es importante que preguntamos el punto de la carne preferido, aunque la ternera conserva todo su sabor poco cocinada. Pero hay quien no soporta esa tendencia a lo medio crudo y prefiere sus bocados tostados en extremo. Por último, recomendamos que no os excedáis al mojar en la salsa final, puesto que la carne ya tiene sabor suficiente gracias al marinado.

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • Medio kilo de lomo de ternera
  • Para el marinado:
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de vino
    • 1 cucharada de salsa Worcestershire
    • 1 cucharada de mostaza
    • Un poco de pimienta negra en grano
    • Orégano
    • Romero
    • Sal
  • Para la salsa:
    • 60 gr. de mantequilla
    • Dos dientes de ajo
    • Perejil

 

Elaboración

  1. Picamos en cuadrados medianos la carne con un cuchillo muy bien afilado. No conviene trocear en exceso si cortar sin precisión porque podemos malograr la carne y estropear el plato.
  2. En una fuente, se mezclan bien los ingredientes del marinado y se introducen los bocados de ternera low carb. Dejamos la carne marinando entre media y tres horas.
  3. Sacamos la ternera del recipiente y retiramos el exceso de salsa.
  4. En una plancha muy caliente, a la que podemos añadir un poco de aceite de oliva si lo consideramos necesario, se asan los trozos de ternera hasta que estén dorados por todas partes.
  5. Reservamos y preparamos la salsa de acompañamiento.
  6. Ponemos a calentar la mantequilla en el microondas hasta que esté derretida y añadimos el ajo y el perejil picados muy finamente.
  7. Servimos la carne en una fuente grande junto a la salsa y elegimos: podéis compartir directamente desde el centro de la mesa o servir cada uno su porción en un plato.